calabretto

azienda agricola

LES INGRÈDIENTS POUR UNE BONNE HUILE

CARACTÈRISTIQUES


DÈTAILS TECHNIQUES

  • TYPE D'HUILE

    Huile d'Olive Vierge Extra.

  • PÉRIODE DE RÉCOLTE

    Au cours de la pré-véraison, d'Octobre jusqu'aux premiers jours de Novembre, lorsque les olives sont mures.

  • VARIÉTÉ D'OLIVES

    Leccino, Frantoio, Celline di Nardò, Ogliarola et Picholine.

  • EXTRACTION ET TRAITEMENT

    Par un système d'extraction à cycle continue en trois phases dans les 12 heures suivant la récolte.

  • ZONE DE PRODUCTION

    Dans les territoires voisins à Francavilla Fontana, dans une position centrale entre la mer Ionienne et Adriatique, environ à 140m au dessus du niveau de la mer.

  • STOCKAGE

    En absence d'oxygène et de lumière, dans les spéciaux silos en acier dans lesquels se produit une dècantation naturelle.

  • TYPE DE SOL

    Texture moyenne, sableux, argilleux, argilo-sableux et limono-sableux.

  • ACIDITÉ

    Entre 0.3% et 0.5% (exprimé en acide oléique)

  • AGE DES OLIVIERS

    40% sont des oliviers seculaires tandis que 60% sont des jennes plantes.

  • ASPECT

    Clair et lumineux.

  • TECHNIQUE DE RÉCOLTE

    Directement de l'aebre, grace à l'utilisation d'un shaker avec des réseaux.

  • FORMATS

    250ml, 750ml, 1L, 5L.

TYPOLOGIES ORGANOLEPTIQUES

LECCINO

Composition de l'huile d'olive: Leccino 100%.

Couler: Vert mur qui tire vers le jaune.

Odeur: Léger et fruité, avec des notes de feuilles et d'amandes.

Saveur: Enveloppant, ample et persistant avec une douceur agréable du fruit.

BLEND

Composition de l'huile d'olive: Leccino, Picholine, Frantoio.

Couler: Vert avec des nuances jaune-doré.

Odeur: Fruité moyen avec des notes de tomate verte et amandes.

Saveur: Doux, rond et avec un soupçon d'épices qui enrichit l'environnement.

BLEND

Composition de l'huile d'olive: Celline di Nardò et Ogliarola.

Couler: Vert avec des reflets jaune-or.

Odeur: Èlégant, exprimant clairemant le feuille fraìche.

Saveur: Il est harmonisé par des notes amères et épicées en parfait équilibre, avec une forte persistance de fruité.